Стандарты качества лайма
Персидские или таитянские лаймы не превышают по размеру яйцо, а по форме напоминают лимон. Однако, в отличии от лимона имеют более тонкую кожуру. Цвет кожуры от темно-зеленого до зеленовато-желтого, поскольку плоды поставляются на рынок неспелыми для более высокой кислотности. В спелом (желтом состоянии) плоды менее кислые и более ароматные.
По сравнению с лимонами, лаймы имеют более тонкий и изысканный аромат, типичный для данного плода, боле мягкую кислотность и приблизительно в два раза более сочную мякоть. Плоды отличаются полным отсутствием семян.
Лучшие сорта: Bearss и Idamar.
Мексиканские лаймы имеют более мелкий размер, округлую форму, тонкую кожистую кожуру, которая в спелом состоянии имеет желтовато-зеленый цвет. В мякоти находится большое количество семян. Мякоть мексиканских лаймов очень кислая. Плоды имеют характерный выраженный аромат.
Лучшие сорта: Palmetto, Everglade, Mexican.
Показателями спелости и пригодности плодов к сбору является содержание сока (минимум 30% от объема), появление блестящего воскового налета и окраска (в зависимости от дальнейшего назначения).
Чаще лаймы снимают зелеными, так как потребители предпочитают плоды зеленого цвета и высокой кислотности.
Несмотря на отсутствие международного стандарта, к плодам во всем мире предъявляют одинаковые требования: целостность, плотность, типичность по форме, однородность по размеру, отсутствие нажимов, повреждений холодом (как застуживание, так и подмораживание исключаются) и микробиологических заболеваний. Кожура должна быть гладкой, не сухой.
Остальные показатели товарные вида как и при оценке качества лимона.
Транспортирование и хранение лаймов должно осуществляться при температуре 11-13 град.С и относительной влажности 85-90%. В отличие от лимонов, лаймы характеризуются худшей сохраняемостью и боле короткими сроками хранения, что отчасти связано и с отсутствием обработки плодов восками и фунгицидами.
Заболевание и дефекты при хранении
Отсутствие обработки лаймов перед упаковкой способствует прогрессированию увядания и развитию заболеваний, наиболее опасными их которых являются диплодиоз, фомопсис и дотиорельная гниль. Опасность застуживания возникает для лайм при хранении ниже 10 град.С
Стандарты качества грейпфрута
Стандарты качества апельсинов
