Растет спрос на коричневые шампиньоны в Украине
Сегодня в Украине большинство поставщиков супермаркетов имеют в своем ассортименте позиции коричневого шампиньона, который также часто называют королевским. И именно супермаркеты на сегодня остаются главным каналом реализации коричневого шампиньона — на рынках спрос на него не высокий. Появился коричневый шампиньон на полках супермаркетов Украины около 5 лет назад.
По данным ИА Умдис, среднемесячное производство коричневого шампиньона в Украине составляет около 100 т, что составляет от 2 до 3% от производства белого шампиньона. Не многие производители рискуют выращивать коричневый шампиньон целыми камерами, опасаясь сложностей с реализацией. Поэтому часто практикуют засевание мицелия коричневого шампиньона в части камеры выращивания.
По заявлениям производителей грибов, для коричневых штаммов характерна более низкая, в сравнении с белыми, урожайность, меньшая на 2-5 процентных пунктов, хотя в общем технология производства не отличается.
Основными поставщиками мицелия коричневых шампиньонов в Украину были и остаются компании ItalSpawn и Euromycel, хотя есть он и в ассортименте других поставщиков мицелия.
