Производство шампиньона в Украине в 2013 году
Увеличение производства шампиньона в 2013 году по отношению к 2012 году по оценкам ИА «Умдис», составит около 8% в натуральном объеме. При этом производство выросло только за счет увеличения урожайностей – этот показатель в среднем вырос на 2,1 процентных пункта. Именно такой, очень значительный, рост средней урожайности невозможно было учесть в прогнозе, который ИА Умдис публиковало в начале этого года. Основной причиной роста средней урожайности явилось улучшение технологии производства компоста крупнейшим в Украине производителем компоста, но и многие производители грибов улучшили выращивание. В то же время отметим, что рост производства в 2012 году был намного скромнее, чем в предыдущие годы.
Импорт мицелия за первые 9 месяцев 2013 года суммарно никак не отличался от импорта мицелия в 2012 году. Скорее всего импорт мицелия не отличался и в октябре (у нас пока нет статистики по октябрю), учитывая что в ноябре большинство компостных дворов планировало работать на полную мощность. Таким образом компоста для производства шампиньона в 2013 году (декабрь 2012-ноябрь 2013) было произведено столько же, как и годом ранее. Вывозятся из Украины очень незначительные объемы компоста, а завозятся – еще меньшие.
Так же отметим, что в январе-феврале 2013 года, когда мы проводили опрос производителей грибов на котором был основан мартовский прогноз, многие из них заявляли, что значительно уменьшат объемы производства или вообще не будут возвращаться к производству гриба после летнего перерыва. Но неплохие цены на протяжении лета 2013 года года притупили страх низких цен, и многие все-таки решили рискнуть. Грибоводы забыли свои январские планы, и дружно заложились на осень.
В итоге, чтоб реализовать увеличившийся объем шампиньона, производителям пришлось опустить цены. В условиях, когда спрос не растет (а именно такие условия присутствуют на рынке), снижение цен было чуть ли не единственной возможностью реализовать дополнительные объемы гриба. Средние оптовые цены на шампиньон в 2013 году были на 3-5 гривен ниже, чем годом ранее. Больше чем в других регионах, подешевели шампиньоны на Востоке Украины – именно там разница с прошлым годом достигла 5 гривен/кг.
Таким образом, снижение цен оказалось более значительным, чем рост производства, что снизило доходы отрасли процентов на 10-12. Но именно эти 10-12 процентов составляли в 2012 году львиную долю прибылей производителей шампиньона. Лишившись их, предприятия в разы сократили свою прибыльность, а очень многие и вовсе потерпят по итогам года убытки.