Стандарты качества баклажанов
Различают в зависимости от формы два вида баклажанов: продолговатые и округлые.
Хорошее качество (І клас)
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически зрелые, без механических повреждений, с чашечкой и плодоножкой, без постороннего запаха и вкуса, с типичной для данного сорта формой и окраской, упругие (плотные), достаточно зрелые характерные для сортотипа цвета (у плодов фиолетового типа, не допускается присутствие оливковых тонов в окраске). Окраска плодов в зависимости от сортотипа может быть темно-фиолетовой, фиолетовой с белыми полосками, белыми с фиолетовыми полосками, а также светло-фиолетовой с белыми полосками.
Мякоть сочная, упругая, без пустот, семенное гнездо с недоразвитыми белыми некожистыми семенами.
Калибровка баклажанов осуществляется по максимальному диаметру. Для сортов удлиненной формы диаметр не более 10 мм., для других не более 5 мм.
Допуски по весу:
Импортный баклажан: минимальная масса – 200гр., максимальная – 600гр.
Отечественный баклажан: минимальная масса – 150гр., максимальная – 600гр.
Оптимальная масса: 300-40гр.
Разница в весе между самым тяжелым и самым легким баклажанами, упакованными вместе , не должна превышать 150гр.
Недопустимые дефекты:
- Раздавленные, с серьезными механическими повреждениями.
- Пораженные болезнями.
- Переохлажденные (с коричневой мякотью плода).
- Загнившие, гнилые, в том числе с признаками застуживания (вдавленные пятна коричневого цвета, чаще 2-3 пятна).
- Перезревшие ( с избыточным образованием семян), с волокнистой или деревянистой мякотью, с отвалившейся чашечкой.
- Вялые, старые
Серьезные дефекты:
- Для импортного баклажана – допускается полностью засушенная чашечка и плодоножка, легкая плесень на чашечке, чрезмерно окрашенная мякоть (допускается максимально 1 штука на 25 кг., приблизительно 5 коробок).
- Менее установленных размеров, допускается не более 5% от партии.
- Незначительные дефекты формы, в том числе у продолговатых баклажанов изгиб до 20% от длины.
- Для отечественного баклажана - допускаются незначительные механические повреждения, потертости, легкая степень увядания, пробковые образования не превышающие 1/3 поверхности плода и таких плодов в партии не должно быть более 10% от объема поставки.
- Значительные дефекты формы, в том числе у продолговатых баклажанов изгиб до 20% от длины и окраски, незначительные нажимы от упаковки и рубцы на поверхности, не превышающие 10% плодов по счету в одной упаковке весового баклажана.
Незначительные дефекты:
- Незначительные дефекты формы (изгиб до 10% длины плода, при измерении не включать чашечку) и окраски (более светлая окраска у основания плода, у сортов светлой окраски – также на вершине плода, но ни в коем случае не зеленоватая окраска).
- Незначительные природные изъяны на плодоножке.
Стандарты качества ягод (малина, ежевика)
